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Berlin, Berlin
Unsere Bäckereien sind lebendige Orte des Handwerks und laden ein, den Bäcker*innen über die Schulter zu schauen und zu genießen.
Bei Zeit für Brot geben wir dem Brot, was es braucht, um gut zu sein: beste Zutaten, Ruhe und Sorgfalt.
Qualität
Wir backen direkt vor Ort in unseren Bäckereien oder lokal – mit Bioland-Zutaten, langer Teigführung und von Menschen in echter Handarbeit. Bioland bedeutet, dass unsere Rezepte keine chemischen Hilfsmittel oder künstliche Enzyme enthalten. Die Leidenschaft für das Backhandwerk in höchster Qualität treibt uns täglich an.
Unsere Bäckereien sind lebendige Orte des Handwerks. Durch unsere gläsernen Backstuben könnt Ihr Brotkultur bei uns nicht nur schmecken, sondern auch sehen, hören und riechen. Über kleine und große Zuschauer*innen freuen wir uns ebenso wie über einen Austausch über Sauerteigführung.
Zeitgeist
Seit Tag eins wollen wir das traditionelle Backhandwerk stärken und bleiben dabei offen für Veränderungen und neue Ideen. Unser Sortiment und die Gestaltung unserer Bäckereien denken wir im Zeitgeist – wie auch unsere tägliche Zusammenarbeit.
Sortiment
- Hausbrot Weizenmischbrot mit Dinkelsauerteig und langer Teigführung. Charakteristisch sind die grobporige Krume sowie kräftige Kruste. Wasser, WEIZENMEHL Type 550**, DINKELSAUERTEIG (DINKELMEHL Type 812** , Wasser, ROGGENVOLLKORNSCHROT**), ROGGENMEHL Type 1150**, Meersalz, Hefe*.
Hausbrot
- Vollkorn-Saftkorn Vollkornbrot aus Roggen und Dinkel. Die Verwendung des ganzen Korns sowie der hohe Anteil an Ölsaaten verleihen dem Brot sein saftiges und geschmacksintensives Inneres. Wasser, ROGGENVOLLKORNSCHROT**, ROGGENSAUERTEIG (Wasser, ROGGENVOLLKORNSCHROT**), DINKELVOLLKORNMEHL** , Leinsaat*, HAFER**, Kürbiskerne*, SESAM*, Sonnenblumenkerne*, Meersalz.
Vollkorn-Saftkorn
- Kartoffel-Dinkelkruste Saftiges Dinkelmischbrot mit lockerer, weicher Krume und kräftiger Kruste. Ausgebacken im Steinofen. Wasser, DINKELMEHL** , 8% Kartoffelflocken**, ROGGENMEHL**, ROGGENSAUERTEIG (Wasser, ROGGENVOLLKORNSCHROT**), Meersalz, Hefe*.
Baguette
- Landroggen Vollkorbrot aus 100% Roggenvollkornmehl mit kräftiger Kruste und saftiger Krume, gelockert nur mit Roggensauerteig. Gebacken auf Stein und verfeinert mit einem Hauch Fenchel und Koriander. Wasser, ROGGENVOLLKORNMEHL**, ROGGENVOLLKORNSAUERTEIG (ROGGENVOLLKORNMEHL**, Wasser, ROGGENVOLLKORNSCHROT**), Salz, Koriander**, Kümmel**, Fenchel**.
Landroggen
- Walnuss-Dattelbrot Lockeres Weizenmischbrot mit Dinkelsauerteig, verfeinert mit gerösteten Walnüssen und Datteln. Das Backen direkt auf Stein sorgt für eine knusprige, aromatische Kruste. Wasser, WEIZENMEHL Type 550**, DINKELSAUERTEIG (DINKELMEHL Type 812** , Wasser, ROGGENVOLLKORNSCHROT**), 9% WALNüSSE*, 9% Datteln*, ROGGENMEHL Type 1150**, Meersalz, Hefe*.
Walnuss-Dattelbrot
- Roggenbauer Uriges Roggenmischbrot mit Dinkelanteil, welches allein durch die Zugabe unseres hauseigenen Sauerteiges und ohne Zugabe von Hefe gelockert wird. Gebacken auf Stein und verfeinert mit einem Hauch Fenchel. ROGGENMEHL Type 1150**, Wasser, DINKELMEHL Type 812** , ROGGENSAUERTEIG (Wasser, ROGGENVOLLKORNSCHNROT**), Meersalz, Fenchel*.
Roggenbauer
- Körnerkruste Kerniges Weizenmischbrot mit kräftiger Kruste, saftiger Krume und einem hohen Anteil an Ölsaaten. Das Backen direkt auf Stein sorgt für eine geschmackvolle, knusprige Oberfläche. WEIZENMEHL Type 850**, Wasser, Leinsaat*, ROGGENMEHL Type 812**, HAFER**, ROGGENSAUERTEIG (Wasser, ROGGENVOLLKORNSCHROT**), Kürbiskerne*, SESAM*, Sonneblumenkerne*, Meersalz, ROGGENMALZ**, Hefe*.
Dinkelstück
- Dinkel-Toast Brot aus Dinkelmehl mit Flohsamenschalen und Sesam, welches durch die lange Quellzeit seinen besonderen Geschmack entwickelt. DINKELMEHL Type 812** , Wasser, SESAM*, Hefe*, Flohsamenschalen gemahlen*, Meersalz.
Schwarzbrot
- Pures Hafer Saftiges Kastenbrot aus Haferflocken und eigens gezüchtetem Hafersauerteig. Abschließend wird das Brot mit kernigen Haferflocken ummantelt. Wasser, HAFER**, HAFERSAUERTEIG (Wasser, HAFER**, ...
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